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火冷却，豆浆表面渐渐结出一层膜子，青云身旁的阿英拿着两根长筷子，斜插入锅内，再轻轻一挑，一张豆腐浆皮就成了。
“这个是浆皮，晒干后可以储存很久。煮汤的时候撅几片丢进锅里，可美了。”青云在一旁介绍着。
等阿英又揭去几块浆皮，青云端着石膏水上前，朗声冲众人道，“大家都看好了！”
乳白色的悬浮石膏水缓缓滴如奶白色的豆浆中，随着大锅铲的搅拌，白色的絮状物从浆水中分离出来——豆花出现了。
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